Senin, 27 November 2023 11:55:55 WIB

Pembuat Mi Beras Kanton Bawa Cita Rasa Tiongkok ke Honolulu

Sosial Budaya

Eko Satrio Wibowo

Honolulu, Radio Bharata Online - Mi beras yang dibuat oleh keluarga imigran dari Provinsi Guangdong, Tiongkok selatan, telah menjadi salah satu hidangan favorit di kalangan penduduk di Honolulu, Hawaii.

John Lin adalah pemilik Lam's Kitchen, sebuah restoran Kanton yang telah berdiri selama 15 tahun di Chinatown Honolulu, salah satu Chinatown tertua di negara tersebut.

Menjalankan restoran Tiongkok di pusat keramaian bagi para pembeli dan pencinta makanan, Lin mengatakan bahwa keluarganya menyajikan beberapa makanan terlezat bagi penduduk setempat, yang kini menjadi sensasi Hawaii, yakni mi nasi panggul dan tendon sapi khas mereka, hidangan tradisional Kanton yang secara luas dikenal dengan nama "Hor Fun". 

"Kami berasal dari Tiongkok selatan di daerah Guangdong. Kami memiliki paman yang beremigrasi ke sini, dan kami ingin membawa sesuatu dari rumah ke Honolulu. Saat itu tidak ada yang menjual mie segar, dan kami ingin membawa sesuatu yang berbeda ke Chinatown," ujar Lin.

Lin mengatakan bahwa meskipun menu mereka sangat sederhana, yang semuanya adalah mi gepeng, pangsit, dan beberapa hidangan nasi yang dibuat setiap hari, bisnis mereka telah berkembang pesat sejak lama.

"Setiap hari, kami menghasilkan sekitar, menurut saya, sekitar seribu poundsterling. Saat hari yang lebih sibuk, bisa mencapai 1.500 pon mi. Kami juga menjualnya secara grosir ke restoran lain," ujar sang pemilik.

Lin juga memperkenalkan prosedur pembuatan semangkuk "Fun" atau mi beras. Pertama-tama, juru masak merendam beras semalaman, dan ketika beras menjadi lunak, bahan tersebut akan digiling menjadi bentuk cair dan kemudian digulung menjadi mi. Ketika helai-helai mie tersebut bercampur aduk dalam wajan yang menyala dengan potongan daging sapi, daun bawang, dan tauge yang empuk, mie tersebut akan menjelma menjadi hidangan yang sangat populer, yaitu Chow Fun.

Keluarga ini telah berada di Hawaii selama 24 tahun sejak mereka tiba pada tahun 1999. Lin mengatakan bahwa mereka kini memiliki keluarga besar dengan lebih dari 100 anggota, dan beberapa kerabat dekat bekerja sama untuk menjalankan restoran ini.

"Pria yang Anda lihat itu adalah Ken. Dia adalah sepupu saya. Dia yang menjalankan operasional, dan dia juga yang memasak. Dia sebenarnya yang ada di sini setiap pagi untuk membuat mi. Ketika orang tua kami datang, kedua ayah kami bekerja di restoran yang sama. Mereka berdua adalah juru masak, dan ibu menjadi pencuci piring, dan di situlah kami berada, dan begitulah cara kami memulai bisnis restoran ini," kata Lin.

Komentar