Selasa, 30 April 2024 12:14:56 WIB

Restorannya mengkhususkan diri pada bao

Sosial Budaya

Eko Satrio Wibowo

Paris, Radio Bharata Online - Tujuan awal Celine Chung pada tahun 2019 ketika ia membuka restoran pertamanya di Paris adalah untuk mendobrak klise seputar masakan Tiongkok dan menciptakan tempat yang membuatnya dapat mengekspresikan identitas multikulturalnya secara otentik.

Lahir di Prancis dari orang tua Tionghoa, ia mendirikan restoran Petit Bao lima tahun yang lalu. Restoran ini menekankan pada bahan-bahan organik, kelas atas, dan bersumber dari lokal, dengan setiap item menu dibuat dengan tangan setiap hari. Kini, ia berharap dapat membuat bao Tiongkok sepopuler baguette di Prancis.

Restorannya mengkhususkan diri pada bao, sejenis roti kukus dengan berbagai isian, yang tampaknya tidak pernah sepi dari pelanggan. Setiap hari, lebih dari 360 porsi disiapkan dengan tangan menggunakan tepung organik dan daging yang seluruhnya berasal dari Prancis.

"Seperti halnya ada master Shaolin, ada juga master bao! Ini benar-benar keterampilan luar biasa yang sangat langka. Setiap pangsit memiliki 18 lipatan. Ini sangat rumit untuk dibuat. Dan sulit ditemukan di Paris. Hal yang hebat adalah kaldu yang ada di dalam bao, sehingga Anda mendapatkan ledakan rasa yang hangat dan campuran tekstur yang lezat," kata Chung.

Dalam usahanya untuk menemukan tujuan hidupnya, wanita berusia 34 tahun ini berhenti dari pekerjaannya sebagai konsultan untuk berlatih sebagai chef di Shanghai. Di sanalah ia bertemu dengan calon pasangannya, Billy Pham, sebelum memulai petualangan seumur hidup bersama.

"Saya pikir memasak adalah cara yang hebat dan ajaib untuk melakukannya. Hal ini memiliki kekuatan yang luar biasa. Dengan piring, hidangan, pelayanan yang baik dan senyuman, Anda dapat membuat orang lain bahagia. Saya merasa hal itu sangat kuat," katanya.

Dia lahir di antara dua budaya, tumbuh besar di Paris sambil mengembangkan kecintaannya pada masakan tradisional ibunya, yang lahir di Wenzhou, Provinsi Zhejiang, Tiongkok timur.

"Banyak momen keluarga yang dirayakan di sekitar meja makan. Dari situlah saya menyadari bahwa meja makan memiliki tempat yang penting dalam kehidupan kami. Meja makan menyatukan orang-orang. Ada rasa solidaritas dan komunitas yang nyata di sekitar meja dapur. Saya pikir itu adalah elemen kunci dari masakan Tiongkok," katanya.

Filosofi ini berhasil menarik perhatian warga Paris, yang membuat orang tuanya terkejut. Petit Bao telah sukses besar dan sekarang menjadi bagian dari Bao Family, sebuah grup yang memiliki 150 karyawan dari lebih dari 25 negara. Dalam lima tahun, Celine telah membuka empat restoran di Paris, yang semuanya sangat populer.

"Terong adalah hidangan favorit saya di menu. Keajaiban kecil ini. Itulah mengapa kami datang ke sini! Kualitasnya tidak berubah, dan itu sangat penting bagi kami. Kami selalu mendapatkan hal yang sama," kata seorang pelanggan.

"Saya datang setiap hari. Tempat kerja saya berseberangan, jadi ini seperti kantin saya," kata pelanggan lainnya.

Setiap restoran memberikan pengalaman yang mendalam, menawarkan nuansa kantin Tiongkok yang populer dengan dekorasi yang memadukan kecintaan Celine pada desain Paris.

"Ketika saya masih muda, saya mendengar banyak klise yang menyakitkan tentang makanan Tiongkok. Saya benar-benar ingin menunjukkan sisi baru dari masakan Tiongkok, untuk menunjukkan bahwa masakan ini bisa indah, enak dan keren. Saya sangat senang dan bangga bisa menempatkan masakan Tiongkok di tempat yang semestinya," katanya.

Misi yang berhasil untuk Keluarga Bao, yang akan berkembang lebih jauh lagi dengan pembukaan restoran baru di Paris pada musim panas ini dan di kota selatan Marseille.

Komentar