Jumat, 1 November 2024 15:30:21 WIB

Hidangan istimewa yang mereka siapkan tidak hanya didasarkan pada keterampilan mereka yang luar biasa

Sosial Budaya

Eko Satrio Wibowo

Beijing, Radio Bharata Online - Hampir 40 koki dari lebih dari 10 kota di Tiongkok, Jepang, Malaysia, dan Korea Selatan berkumpul di Beijing untuk mengikuti pertukaran kuliner Asia ke-17 yang diadakan dari tanggal 26 hingga 29 Oktober 2024.

Hidangan istimewa yang mereka siapkan tidak hanya didasarkan pada keterampilan mereka yang luar biasa, tetapi juga budaya unik yang telah mereka jalani. Ini adalah kesempatan yang ideal untuk mempromosikan persahabatan dan ikatan regional, meskipun dengan sedikit keunggulan kompetitif.

"Sangat bagus. Kecepatan dan keterampilan setiap peserta sangat mengesankan saya, terutama tim dari Hong Kong. Semangat kerja sama mereka layak untuk dipelajari," kata Chen Jinhua, Manajer Umum Guangdong Jiangxin Catering Company.

"Benar-benar luar biasa. Begitu banyak koki dari Asia datang ke sini, seperti tim dari Hong Kong, Korea Selatan, dan Jepang. Saya telah melihat berbagai teknik memasak untuk berbagai bahan. Hari yang menyenangkan berada di sini," kata Si Chuanyue, Koki Beijing Yan Restaurant.

Para koki yang berpartisipasi diharuskan menyiapkan dua hidangan hanya dalam waktu 90 menit.

"Kami menggunakan tiga metode memasak dan tiga rasa berbeda untuk menyajikannya," kata Mok Yau, Kepala Koki Chao Club.

"Salah satu dari dua hidangan kami ringan dan yang lainnya sedikit kuat. Jadi saat Anda menyantapnya, makan yang ringan terlebih dahulu lalu yang kuat, Anda akan merasa lebih nyaman," kata Kelvin Lee, Koki Khusus Hotel ICON.

Teknik memasak khas para koki mencerminkan kebiasaan makan di kota asal mereka. Metode dan hidangan mereka tidak dapat dipisahkan dari sejarah dan budaya daerah tersebut.

"Menurut saya Malaysia sangat beragam, jadi kami seperti spons yang terus-menerus menyerap budaya semua kelompok etnis, lalu terus-menerus mengomunikasikan dan memadukannya ke dalam makanan kami," kata Michael Kek, seorang Juru Masak dari Malaysia.

"Dari makanan hingga estetika seluruh stan, kami harus menyajikan semuanya dalam konteks budaya. Oleh karena itu, menonjolkan kuliner Nanhai kami tidak hanya tentang rasa atau tampilan, tetapi juga tentang aroma sehingga menciptakan presentasi holistik," kata Chen.

Komentar