HAINAN, Bharata Online - Teknik pengeringan ikan kakap merah merupakan cara tradisional untuk mengawetkan ikan di Danzhou, Provinsi Hainan.
Bahan bakunya, kakap merah, dibersihkan dari sisik, isi perut, dan diberi garam sebelum dijemur. Hasil akhirnya praktis dan dapat disimpan dalam waktu lama. Teknik pengeringan ini telah dimasukkan dalam daftar warisan budaya takbenda tingkat kota Danzhou pada Mei 2022, dan terus memainkan peran penting dalam budaya kuliner laut setempat.
Teknik pengeringan ini mencerminkan kearifan bertahan hidup para nelayan Hainan saat mereka beradaptasi dengan lingkungan alami mereka. Produk ini sendiri juga telah menjadi bahan penting dalam bingkisan perayaan dan hidangan rumahan.
Dengan datangnya musim gugur, ikan kakap merah yang dikeringkan di Danzhou, Provinsi Hainan, merupakan hal yang umum. Penduduk setempat sangat menyayangi ikan ini. Setiap tahun selama musim perayaan, ikan kakap merah kering menjadi barang wajib untuk perayaan Tahun Baru. Memberikan kakap merah kepada seseorang dianggap sebagai hadiah terbaik, melambangkan harapan tulus untuk kemakmuran dan keberuntungan. (CGTN)
