Minggu, 21 April 2024 4:5:2 WIB

Industri kopi Tiongkok menawarkan ruang bagi mereka yang memiliki keuntungan

Tiongkok

AP Wira

BEIJING, Radio Bharata Online - Kolumnis gastronomi lepas Wei Shuihua pertama kali bertemu dengan kopi baru berusia akhir 30-an ketika dia berada di Yunnan dan bertemu dengan pakar tanaman tropis saat berkunjung pada tahun 2020.

"Sejarah biji kopi yang ditanam secara lokal membuat saya terpesona yang belum pernah minum kopi atau mempelajarinya sebelumnya," katanya. Dia memutuskan untuk menggali lebih dalam dan menetap di sebuah desa kecil di dekat perbatasan Tiongkok dan Myanmar.

Wei sekarang menghabiskan sekitar empat bulan setiap tahun di Desa Conggang di Kota Baoshan, dan juga memperkenalkan merek kopinya sendiri, " Wei Coffee."

Selain kantong kopi tetes dan biji kopi, Wu juga mempromosikan coffee blossom honey, sejarah pertumbuhan kopi yang lebih besar di Yunnan, dan desanya sendiri. Dari waktu ke waktu, pemilik kafe mengunjungi desa tersebut untuk belajar sedikit tentang proses penanaman dan pengolahan biji kopi sebelum sampai ke peminum di kedai kopi dan supermarket.

Pengalaman Wei merupakan cerminan dari semangat kebiasaan minum kopi Tiongkok yang meningkat dan kecenderungan yang berkembang untuk menghubungkan kopi dengan budaya dan gaya hidup lokal. Industri yang berkembang pesat menarik banyak pecinta seperti Wei, dan banyak pemain mapan telah melihat peluang yang meningkat di sektor-sektor khusus karena permintaan akan produk kopi semakin beragam.

Merek kopi spesial telah muncul dalam beberapa tahun terakhir dengan biji kopi yang ditanam secara lokal.

Nescafe mengatakan sedang mempersiapkan peluncuran pusat inovasi kopi di Shanghai dalam waktu dekat, untuk lebih memanfaatkan tren tersebut. Alfonso Troisi, wakil presiden senior unit bisnis kopi Nestle Tiongkok, mengatakan bahwa terhubung dengan kebiasaan makan lokal dan memanfaatkan tren gaya hidup sehat yang terus berkembang sangat penting di tahap selanjutnya, karena pasar kopi terus berkembang.

"Kami sangat mengikuti perjalanan makanan dan minuman konsumen dan menggabungkannya dengan kopi, misalnya kelompok peminum kopi yang penting adalah mereka yang bekerja dan belajar keras yang membutuhkan kafein untuk meningkatkan kinerja mereka," katanya dalam sebuah wawancara baru-baru ini.

Ia menambahkan, inovasi lokal terpilih telah dijemput oleh negara-negara pengawas. Misalnya, beberapa negara Asia Tenggara telah menunjukkan minat pada konsentrat cairan kopi, yang pertama kali muncul di Tiongkok beberapa tahun lalu. Tren kenaikan lainnya adalah kombinasi teh dan kopi, yang berpotensi besar tidak hanya di pasar lokal, tetapi juga di belahan dunia lain, katanya.

Jajaran produk terbaru perusahaan ini meliputi orange oolong latte, kopi nabati dalam rasa oat latte flavo, dan coconut Americano, serta coffee fruit tea (cascara) yang terbuat dari ekstrak sisa biji kopi. Konsultan keuangan Shanghai Lynn Fang mengatakan dia memiliki banyak kafe untuk dipilih ketika dia bergabung dengan teman-temannya dalam jalan-jalan santai di pusat kota.

"Selama jam kerja, juga nyaman untuk membeli kopi dari mesin penjual otomatis atau toko kelontong terdekat," katanya.

Selain booming kopi yang baru dibuat di kota, mayoritas peminum kopi juga merasa mudah untuk mengambil botol cepat atau membuat minuman sendiri di rumah dengan bubuk kopi instan atau konsentrat cairan kopi.

Kopi siap minum telah mengalami peningkatan penjualan sebesar 9,2 persen secara keseluruhan meskipun pangsa pasarnya masih kecil sebesar 2,1 persen dari pasar minuman senilai 304 miliar yuan (US$41,9 miliar) di Tiongkok, menurut angka NielsenIQ terbaru.

CBNData memperkirakan pasar kopi Tiongkok, termasuk bahan baku, mesin, dan kopi instan dan kopi segar, akan mencapai 369 miliar yuan pada tahun 2025.

Nescafe adalah perusahaan pertama yang membuat minuman botolan dari bahan baku Cascara, kulit buah kopi yang dikeringkan.

Beradaptasi dengan selera dan skenario lokal telah menjadi sumber inovasi yang penting. Penawaran terbatas Tahun Baru Imlek Starbucks braised pork flavoured coffee, yang menggabungkan saus rasa daging babi rebus Dongpo dengan espresso dan susu kukus untuk mencerminkan kebiasaan tradisional Tahun Baru, menciptakan gebrakan sosial.

Oleato Lemon Cream Latte, minuman khusus dari Starbucks, dibuat khusus untuk pasar lokal dan terbatas pada Shanghai Roastery andalannya. Minuman ini termasuk di antara rangkaian yang memadukan kopi dengan minyak zaitun dan diluncurkan di Tiongkok awal tahun ini, dan juga menambahkan sentuhan lokalisasi eksklusif.

Diyakini sebagai "tempat lahir inovasi kopi" Tiongkok, Shanghai menyambut berbagai merek kopi baru serta operator rantai ritel luar negeri yang memilih kota tersebut untuk meluncurkan toko baru dan konsep baru.

Shanghai memiliki lebih dari 8.500 kedai kopi dengan berbagai ukuran dan selera, dan selain jaringan yang mapan, kopi spesial juga menarik penduduk setempat dan orang-orang dari bagian lain di Tiongkok.

Oleato Lemon Cream Latte dari Starbucks adalah inovasi eksklusif lokal karena para pemain terkemuka beradaptasi dengan pasar yang berubah dengan cepat.

Komentar