Gansu, Radio Bharata Online - Cita rasa unik dari hidangan hotpot pedas yang menyegarkan yang dikenal sebagai Tianshui Malatang telah menjadi favorit para pencinta kuliner di seluruh Tiongkok dalam beberapa tahun terakhir, dengan kunci kesuksesannya berkat kualitas cabai yang ditanam di Provinsi Gansu, Tiongkok barat laut.
Kesibukan kini berlangsung di lahan pertanian di sekitar Kota Tianshui, Gansu, seiring dimulainya musim panen cabai lokal.
Kabupaten Gangu yang pedesaan memiliki tradisi panjang dalam membudidayakan cabai. Tanahnya yang dalam dan kaya nutrisi, sinar matahari yang melimpah, dan perbedaan suhu yang menguntungkan memberikan cabai-cabainya kualitas yang khas -- dagingnya yang tebal dengan aroma yang kaya, namun rasa pedasnya sedang.
Permintaan cabai Gangu melonjak berkat semakin populernya Tianshui Malatang, karena semakin banyak pengunjung yang menikmati rasa pedasnya.
Untuk mengimbanginya, luas tanam cabai telah meningkat secara signifikan, tumbuh lebih dari dua kali lipat hingga kini melebihi 8.000 hektar, dengan total produksi tahun ini diperkirakan mencapai 270.000 ton.
Ledakan ini meluas hingga ke luar ladang. Di pabrik-pabrik pengolahan, mesin-mesin menderu saat cabai segar digiling menjadi bubuk.
Untuk mempertahankan rasa, perusahaan pengolahan lokal menggunakan penggiling batu untuk penggilingan lambat, memastikan pelepasan senyawa aromatik cabai secara menyeluruh.
Memenuhi permintaan pasar yang beragam, industri cabai di daerah ini telah memperluas jangkauan produknya dari bubuk cabai biasa menjadi lebih dari 80 produk dalam tujuh kategori, termasuk saus cabai, minyak cabai, dan bubuk cabai.
"Khusus untuk bubuk cabai, kami menawarkan tiga jenis produk: kasar, sedang, dan halus. Tahun lalu, kami menjual lebih dari 20.000 botol minyak cabai, dan menandatangani pesanan jangka panjang dari banyak restoran dan perusahaan dari rantai pasokan. Beberapa klien kami dapat membeli lebih dari 50 ton produk kami per tahun," kata Ren Yuqin Manajer Umum sebuah perusahaan makanan lokal.
Saluran penjualan baru memberikan dorongan lain bagi industri ini. Melalui siaran langsung, produk cabai lokal dapat menarik minat yang lebih luas dan kemudian dikirim ke pelanggan di seluruh dunia.
"Kami menerima lebih dari 300 pesanan setiap hari, dan cabai kami dikirim ke seluruh negeri melalui kurir. Tahun lalu, 33 persen produk kami dikirim ke Sichuan dan Chongqing di Tiongkok barat daya untuk basis hotpot, 21 persen ke kota-kota besar seperti Beijing dan Shanghai, dan pada bulan Agustus, 6,5 ton cabai diekspor ke luar negeri melalui e-commerce lintas batas," ujar Xie Gong, Manajer Umum sebuah perusahaan teknologi pertanian lokal.
Dari lahan pertanian penghasil cabai yang subur hingga bengkel pengolahan yang ramai dan pasar daring yang dinamis, cabai Gangu menjadi pendorong kuat bagi perkembangan bisnis lokal, dan dampak ekonominya sangat nyata.
"Total nilai produksi rantai industri cabai di kabupaten ini mencapai 922 juta yuan (sekitar 2,2 triliun rupiah) pada tahun 2024 dan diperkirakan akan mencapai 1,12 miliar yuan (sekitar 2,6 triliun rupiah) tahun ini. Produksi produk olahan kini menyumbang lebih dari 82 persen nilai keseluruhan rantai industri, naik 543 juta yuan dibandingkan tiga tahun lalu," jelas Wang Xiaoding dari Biro Pertanian dan Urusan Pedesaan Kabupaten Gangu.
