Rabu, 8 Januari 2025 13:9:57 WIB

Bahan-Bahan Kazakhstan Hasilkan Hidangan Tiongkok yang Lezat di Xi'an

Sosial Budaya

Eko Satrio Wibowo

Xi'an, Radio Bharata Online - Kota bersejarah Xi'an di Provinsi Shaanxi, barat laut Tiongkok, salah satu titik awal utama di sepanjang Jalur Sutra kuno, terus berfungsi sebagai pusat perdagangan penting di era modern melalui Prakarsa Sabuk dan Jalan atau Belt and Road Initiative (BRI), dengan bahan-bahan segar dari Kazakhstan yang ditampilkan dalam beberapa hidangan paling khas kota tersebut.

Kota yang semarak itu tetap menjadi salah satu tujuan wisata utama Tiongkok dan selalu ramai dikunjungi pengunjung, dengan tradisi dan budaya lokal yang tidak hanya dilestarikan di museum tetapi juga terlihat jelas di jalan budaya utama Xi'an, tempat para pedagang dengan gembira memamerkan sejumlah adat istiadat yang terkenal. Tradisi masa lalu ini terus berkembang dan menggabungkan elemen-elemen baru yang terus memperkaya warisan peradaban Tiongkok selama 5.000 tahun.

Salah satu warisan budaya takbenda lokal itu adalah jenis roti kukus berwarna-warni yang populer yang dikenal sebagai "Huamo", yang sering dibuat menjadi berbagai desain bertema. Praktik ini mempertahankan keasliannya yang unik tetapi "DNA"-nya telah secara harmonis mengintegrasikan beberapa elemen internasional karena tepung yang digunakan untuk membuatnya berasal dari Kazakhstan.

Makanan lezat lokal lainnya, "Youpo mian" atau 'mi yang disiram minyak', juga mengalami bentuk globalisasi yang serupa, dengan bahan-bahan Kazakhstan sebagai intinya.

Xi'an Aijui Grain and Oil Industry Group, raksasa makanan lokal, telah bermitra dengan produsen Kazakhstan untuk mengirimkan bahan-bahan utama yang kini menjadi dasar hidangan favorit kota tersebut.

Liu Dongmen, Wakil Manajer Umum perusahaan tersebut, memperkenalkan fasilitas Aijiu Group yang mengesankan dan menjelaskan sejauh mana barang-barang itu telah berkembang.

"Kami memuat barang-barang di Kazakhstan, lalu mengangkutnya ke timur dengan kereta barang China-Eropa. Setelah melewati Horgos dan Alashankou (dua pelabuhan kereta api di Daerah Otonomi Uygur Xinjiang di barat laut Tiongkok), barang-barang tersebut kemudian tiba di kawasan industri Aiju kami," ujar Liu.

Liu bahkan memanggil kendaraan listrik untuk menawarkan tur kepada reporter CCTV+ di kawasan industri besar milik perusahaan tersebut, memamerkan skala operasi yang sesungguhnya. Dari logistik hingga produk jadi, semua tahap produksi berlangsung di sana.

"Gandum yang diangkut kembali melalui jalur kereta api khusus dibongkar di bagian depan dan disimpan di gudang-gudang tersebut. Kemudian diproses di sini. Ini adalah pabrik produksi tepung, yang memiliki kapasitas pemrosesan harian sebesar 300 ton," katanya.

Perusahaan yang telah beroperasi selama lebih dari 90 tahun itu telah bekerja sama erat dengan Kazakhstan sejak 2016, mengimpor produk jadi, terutama minyak goreng dan tepung, serta bahan baku dari negara tetangganya di sebelah barat.

Lini penggilingan biji-bijian di fasilitas Aijiu dikatakan hampir sepenuhnya mandiri, dengan hanya beberapa operator manual yang diperlukan untuk memantau prosesnya.

Untuk memenuhi kebutuhan produksi perusahaan yang besar, puluhan truk dari berbagai wilayah di Tiongkok mengirimkan biji-bijian mentah ke sini setiap hari, tetapi biji-bijian dari Kazakhstan dianggap paling berharga di pabrik tersebut, mengingat kualitas alaminya yang istimewa.

"Seperti yang diketahui semua orang, tanah di Kazakhstan adalah tanah hitam. Gandum yang mereka hasilkan secara lokal tidak menggunakan pupuk kimia atau pestisida. Gandum tersebut organik, murni, dan bebas polusi. Itulah sebabnya kami akhirnya dapat menggiling tepung yang baik," kata Wang Zhicheng, Ketua Tim Bengkel Penggilingan Tepung di Xi'an Aijui Grain and Oil Industry Group.

Di bengkel produksi minyak nabati, beberapa lengan mekanis bekerja tanpa lelah. Sebelumnya, semua proses ini dilakukan dengan tangan, tetapi seiring dengan meningkatnya permintaan, jalur produksi telah sepenuhnya diperbarui. Sekarang, produk-produk perusahaan tersebut muncul di meja makan di seluruh Tiongkok.

"Kami memiliki total empat jalur produksi, dengan kapasitas pemrosesan harian sebesar 720 ton. Sekarang, kami memproduksi minyak lobak, terutama dari Kazakhstan," kata Ma Fei, Ketua Tim Bengkel Pengisian Minyak perusahaan tersebut.

Grup Aijiu tidak hanya mengimpor produk-produk berkualitas tinggi dan ramah lingkungan, tetapi juga secara aktif memandu investasi di negara-negara yang terlibat dalam Prakarsa Sabuk dan Jalan.

Perusahaan itu telah mendirikan kawasan industri di Kazakhstan dan juga membeli biji-bijian mentah dari petani lokal, yang meliputi area seluas sekitar 100.000 hektar "pertanian kontrak", yang dengan cepat memperluas potensi produksi yang lebih luas.

Pada saat yang sama, aliran investasi lintas batas yang stabil terus mengalir masuk. Setelah KTT Tiongkok-Asia Tengah yang bersejarah diadakan di Xi'an pada bulan Mei 2023, perusahaan Aijui menginvestasikan sekitar 200 juta yuan (lebih dari 442 miliar rupiah) dalam tepung, minyak, dan lemak Kazakhstan, serta lini produk lainnya.

"Kami tidak hanya telah mendorong kesempatan kerja, kawasan kami juga telah menciptakan lapangan kerja bagi lebih dari 100 penduduk setempat. Setelah menyelesaikan tahap kedua, kami akan dapat menyediakan lapangan kerja bagi lebih dari 300 penduduk setempat. Kami telah mengekspor teknologi dan peralatan Tiongkok ke luar negeri sambil menginternasionalkan operasi kami dengan mematuhi standar Tiongkok. Kami melakukan pemrosesan mendalam di Kazakhstan, menyerahkan industri kepada mereka, dan membantu meningkatkan produksi, manajemen, dan teknologi mereka," jelas Liu.

Jalur logistik Sabuk dan Jalan ini membantu mendekatkan kedua negara tetangga, Tiongkok dan Kazakhstan, dan hubungan akan semakin diperkuat dengan lebih banyak perkembangan baru dalam jaringan tersebut.

Sebagai bagian penting dari jaringan Kereta Api Ekspres Tiongkok-Eropa, pembangunan jalur kereta api ketiga antara kedua negara sedang berlangsung. Rute baru ini akan semakin memperpendek jarak antara kedua negara, dan membantu mereka bersama-sama membangun masa depan yang lebih baik.

Komentar