Kamis, 7 Oktober 2021 6:40:49 WIB

Cheung Fun, Cemilan Nikmat Khas Kanton

Sosial Budaya

Agsan

Kanton, Bolong.id - Cheung Fun atau rice noodle roll (腸粉) adalah dim sum atau makanan ringan Kanton yang populer. Ini adalah hidangan gurih dengan (atau tanpa) isian seperti daging babi BBQ, daging sapi , udang atau bahan lainnya. Penganan ini berupa lembaran mie beras lembut dan halus yang dibuat dengan mengukus adonan tepung beras tipis di atas kain di atas kukusan datar besar.

Di Hong Kong, sebuah kedai makanan pencuci mulut membuat menu inovatif dari hidangan ini yaitu dengan topping buah mangga. Cemilan ini pun disebut Mango Noodle Roll.

Jika polos dan dibuat tanpa isi, penganan ini dikenal sebagai jyu cheung fun. Secara harafiah, "Jyu" berarti "babi" dalam bahasa Kanton, "Cheung" berarti "usus", dan "Fun" berarti "mie". Jika digabungkan berarti mie gulung usus babi. Namun, jangan salah, nama ini dipilih karena tampilan cheung fun terlihat seperti usus babi.

Tidak ada catatan resmi tentang sejarah cheung fun. Sebagian besar buku memasak menyebutkan bahwa jyu cheung fun mulai ada pada 1930-an, sebagai camilan atau sarapan pagi yang banyak dijual di restoran pinggir jalan. Di Guangzhou, Provinsi Guangdong, orang menyebutnya laai cheung karena pembuatan mie beras gulung ini ditarik atau didorong dengan tangan.

Dalam versi sebagai makanan penutup, hidangan ini sebenarnya terbuat dari santan dan konjak. Konjak adalah tanaman yang telah tumbuh di beberapa negara Asia selama berabad-abad dan dikenal luas sebagai makanan sehat yang tinggi serat dan rendah kalori.

Di Hong Kong, Malaysia, dan Singapura, cheungfun biasa disajikan dengan kecap, saus hoisin, saus wijen, dan biji wijen panggang. Chee cheong fun ala Penang Malaysia disajikan dengan terasi yang disebut hae ko dalam dialek Hokkien, dan petis udang dalam bahasa Melayu.

Chee cheong fun adalah makanan sarapan yang populer di Singapura dan Malaysia yang sering disajikan di kopitiam dan restoran Tionghoa. Versi Indonesia Chee cheong fun juga bisa ditemukan di Bagansiapiapi, sebuah kota kecil di Riau, Indonesia. Ini disebut "tee long pan" atau "tee cheong pan" dalam dialek Hokkien. Tee long pan disajikan dengan sambal merah, kacang tanah sangrai yang dihaluskan, bawang merah goreng, dan udang kering.(*)

https://bolong.id/eg/1021/cheung-fun-cemilan-nikmat-khas-kanton

Komentar