Rabu, 2 Juli 2025 11:45:21 WIB

Pemilik Restoran Kelahiran Hong Kong Buka Usaha di Kota Zhongshan

Sosial Budaya

Eko Satrio Wibowo

Zhongshan, Radio Bharata Online - Seorang pemilik restoran kelahiran Hong Kong tengah mengembangkan usahanya di Zhongshan, salah satu kota di daratan utama Tiongkok di Wilayah Teluk Raya Guangdong-Hong Kong-Makau, yang menurutnya penuh dengan peluang.

Saat berbincang dengan China Global Television Network (CGTN), Hui Tak-cheung, yang kakeknya pindah ke Hong Kong, mengingat bahwa ada bioskop di lantai bawah apartemen mereka di Hong Kong yang akan menarik kerumunan penonton film yang lapar ke jalan-jalan yang ramai untuk melihat-lihat berbagai kios makanan terbuka.

Salah satu kios makanan dikelola oleh paman Hui yang mengkhususkan diri dalam hidangan jeroan sapi sejak usianya sekitar 12 tahun, Hui membantu untuk mendapatkan sedikit uang saku tambahan.

Meskipun ia lulus dari universitas di Inggris dan bekerja di pekerjaan bergaji tinggi di industri elektronik selama enam tahun, Hui selalu bermimpi untuk mengikuti jejak pamannya.

Pada tahun 2013, ia berhenti dari pekerjaannya dan pindah ke Zhongshan, tertarik dengan kota dengan kehidupan yang lebih santai.

"Saya ingin membuka restoran, karena menurut saya cara memasak jeroan sapi ini harus diwariskan. Ini cita rasa tradisional. Kadang saya cerita ke pengunjung yang lebih tua bahwa dulu kami biasa menjual jeroan sapi di luar bioskop waktu saya masih kecil. Mereka akan berkata, 'Itu yang di luar Golden Theater?' Dan saya akan menjawab, 'Ya. Kamu tahu kios itu?' Lalu mereka akan berkata, 'Ini rasanya'. Mereka masih bisa mengenalinya. Saya senang orang-orang masih mengingatnya," kata Hui.

Pengunjung dari segala usia dan lapisan masyarakat memuji apa yang ditawarkan restoran Hui.

"Saya datang ke sini hampir setiap hari. Pemilik restoran ini berasal dari Hong Kong, jadi cita rasa makanan di sini pas untuk orang-orang seperti kami dari Hong Kong," ujar seorang pemuda dari Hong Kong.

"Saya suka daging sapi. Jeroan sapi dan brisket di sini enak sekali," ungkap pemuda lainnya.

"Makanannya enak, porsinya banyak, dan tempatnya sangat bersih," tutur seorang pengunjung wanita.

"Saya dari Hong Kong. Sarapan di sini mudah karena dekat dan saya bisa berkendara dengan mudah. ​​Istri saya memesan jeroan sapi. Dia suka jeroan sapi di sini. Restoran ini terkenal. Namanya Beef Offal King," kata pengunjung lain dari Hong Kong.

Pada tahun 2021, seiring dengan meningkatnya reputasi restorannya, Hui membuka restoran kedua di Zhongshan dan mulai memperluas menunya di luar jeroan sapi.

"Setiap akhir pekan atau hari libur, saya mengunjungi kota-kota terdekat. Kami bisa mencapai mana saja di Greater Bay Area dalam waktu sekitar satu jam berkendara. Saya akan mencoba hidangan orang lain, mencari inspirasi, dan menciptakan hidangan baru," jelas Hui.

"Wilayah Teluk Raya adalah tempat yang bagus untuk memulai bisnis. Saya berharap di masa depan, kedua restoran kami akan tumbuh menjadi tempat usaha yang sudah berdiri selama berabad-abad. Ketika pertama kali datang ke Zhongshan, saya merasa penduduk setempat ramah, dan lingkungan, udara, serta iklimnya sangat menyenangkan. Dalam beberapa tahun terakhir, Zhongshan telah berkembang lebih cepat daripada Hong Kong dan banyak tempat di luar negeri. Saya tidak ingin istri dan anak-anak saya tinggal di Hong Kong sementara saya menjalankan restoran sendirian di Zhongshan. Bukan itu tujuan saya datang ke sini. Kami ingin menetap di Zhongshan, berintegrasi dengan kehidupan di sini, dan menjadi bagian dari Zhongshan dan Wilayah Teluk Raya," lanjutnya.

Wilayah Teluk Raya adalah salah satu wilayah paling terbuka dan dinamis secara ekonomi di Tiongkok, yang meliputi sembilan kota di Provinsi Guangdong - Guangzhou, Shenzhen, Zhuhai, Foshan, Huizhou, Dongguan, Zhongshan, Jiangmen, dan Zhaoqing - dan dua wilayah administratif khusus Hong Kong dan Makau.

Komentar